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      陕西人的面食之——biang biang面

      作者:点击:661 发布时间:2022-02-22

      面食是西安人的日常饮食,首先要说的,当属陕西出名的面了,当然就是 biang biang 面。

      陕西人有句话“油泼辣子biang biang面”,这个biang biang 面就是手工擀成的又宽又厚又长的面条,陕西十大怪中的“面条象裤带”也就是形容这种面的。关于biang 字的写法,有一句顺口溜“一点撩上天,黄河两道湾,八字大张口,言字往里走,你一扭,我一扭;你一长,我一长;当中夹个马大王,心字底月字旁,留个钩挂麻 谈糖,推个车车逛咸阳”。

      Biang biang 面的主要精髓还是在面里头,面一定要筋道,滋味一定要够。油泼辣子,醋,盐,葱花等等缺一不可。2014年设家宴招待连战伉俪,就准备有 biang biang 面。


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